Le
erbe usate per la pasqualina sono le bietole che vanno private delle coste,
tagliate sottili e sbollentate per qualche minuto. Dopo averle strizzate si
passano in padella con le cipolle rosolate. Aggiungere aglio, maggiorana,
funghi, formaggio e uova ottenendo così il ripieno. Prepareremo poi la
prescinseua con un poco di formaggio e se è molto morbida aggiungiamo un po’ di
farina per addensarla. Bisogna stendere su una teglia i tre strati di pasta
sottilissima che abbiamo preparato prima e aggiungere prima il ripieno di
bietole e in seguito la prescinseua facendo delle fossette all’interno del
ripieno dove metteremo le uova. Si ricopre il tutto con altre tre sfoglie e
s’inforna a 180 º C per 20 minuti.
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